荞麦花海+,振兴乡村的美丽经济......
荞麦，又名乌麦、花麦、三角麦，属于一年生草本植物。荞麦对于长江中下游地区的人们来讲，似乎有些陌生。其实，荞麦曾经作为地道的乡土作物，曾在长江中下游地区广为栽培，特别是因为生长期较短，经常作为救灾作物栽培。在万年县湖云乡及附近区域，因为有制作懒豆腐的习俗，每个农家都会种些荞麦，用于制作懒豆腐的原料。每年秋季，美丽的荞麦花迎风绽放，成为湖云乡一道亮丽的风景！近些年，荞麦因其具有赏、食、养、文等诸多突出特色而重新受到重视，一是作为保健食品的小杂粮进行推广栽培，二是作为休闲观光农业的景观花海构建素材而得到应用。如何充分利用其自身资源文化属性与多功能价值，并结合湖云懒豆腐习俗的传承和保护，开发相关休闲体验项目已越来越引起人们的关注。
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历史渊源
荞麦是中国种植历史比较悠久的乡土作物，最早可以追溯到2500以前。《诗经》中曾记载“视尔如荍，贻我握椒”的诗句，“荍”即荞麦。
南北朝时期，《齐民要术》种也详细记载了荞麦的栽植特性。唐代荞麦是正茬播种且播种面积很大，文中还提到了适宜的播种期和收获期，并强调了利用荞麦收获后的后熟作用，“待其白子尽变黑时脱粒”。
宋元时期，荞麦是主要粮食作物之一。全国各地都种荞麦，荞麦是人们食用的主要粮种之一。元代《王祯农书》中记载了专门用来收获荞麦的农具——推镰。
明代以后，随着从国外引进玉米、甘薯、马铃薯等高产作物并快速推广，荞麦的种植面积才逐年减少，变为一种救荒作物和填闲作物，很少在正茬播种了。
于是在荞麦作为主要实物型农产品生产的时代，由于其产量低、价格低，逐渐淡出了长江中下游地区农业种植业的舞台。即便在万年县湖云乡及附近区域，尽管有制作懒豆腐的习俗，荞麦种植面积也在不断减小。但近年来，在其观赏价值及综合性能重新受到青睐后，浙江省已将其列入小杂粮种植补贴的名录。无论是重入农业的行列，还是再度受到农民和市民的青睐，都和荞麦赏、食、文兼具的优越性密不可分。
荞麦文化底蕴
国内：荞麦虽单花较小，不太起眼，但成片种植后或洁白如雪，或粉若云霞，景观宜人，颇受古今文人雅士欢迎。无论是唐储嗣宗在《村月》中说“田翁独归处，荞麦露花深”、晚唐温庭筠在《题卢处士山居》道“日暮飞鸦集，满山荞麦花”、北宋贺铸在《夜行邹县道中遇雨作》云“远惊荞麦华，白水漫洲渚”，还是南宋范成大在《长沙王墓在阊门外》曰“荞麦茫茫花似雪”，都是对荞麦田茫茫如雪的壮观景观进行恰如其分的描绘。明代刘崧《送别叔铭出顺承门》中的“荞麦花开似故乡”和北宋陆游的诗句“城南城北如铺雪，原野家家种荞麦”，均说明了荞麦花开是乡村社区、家家户户、房前屋后的常见景观，而种植荞麦则是彼时常见农耕。北宋诗人王禹偁《村行》种“棠梨叶落胭脂色，荞麦花开白雪香”和郑刚中《马上口占三绝》中“露浓红透棠梨叶，风紧落疏荞麦花”的诗句，则是对荞麦组景的描绘，充分说明荞麦在北宋时已被广泛栽培。
而如今，无论是被赋予保健养生的荞麦包、荞麦面条、湖云懒豆腐，还是农家乐餐饮必不可少的荞麦烧酒，又或是高端酒店客房必备的荞麦壳枕，以及云南景点到处可见的荞麦保健茶等，都说明荞麦在人类的文化历史发展长河中有着重要的地位。
国外：在日本、韩国、朝鲜、俄罗斯等国家，食荞、赏荞、咏荞也颇为盛行。俄罗斯的荞麦主要以面包、米饭和荞麦酒的形式消费。享有盛誉的俄罗斯“大列巴”（发酵黑面包）的主要原料之一就是荞麦，荞麦点心也是俄罗斯人消费荞麦的主要途径。日本人很喜欢吃荞麦面条，东京地区就有超过5000家荞麦面馆，最常见的是笼屉面。日本人在除夕要吃荞麦面条，称之为“年越荞麦”。每年还会举行荞麦面制作大赛、快吃荞麦面比赛。“麦花开如霜雪，万里遥遥映明月。”日本作家粟良平著有《一碗清汤荞麦面》，洁白如银的荞麦花自古以来就是日本的排句、诗歌所咏叹，单口相声、幽默诗里也常出现赞叹荞麦花的词句。朝鲜和韩国的荞麦销量也很大，朝鲜冷面的主要原料就是荞麦。韩国的“荞麦花庆典”即孝石文化节，是为了纪念韩国著名作家李孝石所办，位于韩国江原道凤坪，是其作品《荞麦花开的时候》的还原地，许多游客前来就是为了欣赏犹如白雪的荞麦花。
荞麦的开发价值
食用价值：荞麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，具有很高的营养价值和保健功能，素有“五谷之王”的美誉。
药用价值：苦荞制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，经常食用荞麦食品对糖尿病、高血脂、脑血管硬化、心血管病、高血压等症具有很好的预防作用。
饲用价值：荞麦的根茎叶花中含有铁、铜、锌等多种动物所需微量元素，利用荞麦籽粒、皮壳、秸秆以及荞麦药渣开发成家禽饲料，既能在短时期内提供大量优质饲料，又避免资源浪费。
蜜源植物：荞麦花期长、流蜜多，花粉丰富，是很好的秋季蜜源。荞麦花期，蜂群除留足饲料蜜并繁殖大量青壮年蜂越冬外，还能取到大量商品蜜。
其他用途：荞麦种皮可以用于填充枕头和坐垫，荞麦皮比较坚固，不传热和反射热。长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。荞麦还可以做绿肥栽培利用，是良好的先锋绿肥。
荞麦在休闲旅游业中的应用优势
适应性广，抗逆性强。荞麦具有抗逆性强、适应范围广、生长期短、抗旱性强、耐瘠薄等特点，是典型的低投入作用，可用于填闲补种，适于种植在山区和干旱地区，还是很好的救灾填充作物。种植荞麦省时省工，在农时安排上，荞麦从翻耕、播种到管理，通常都在其他作物之后，可调节农时，全面安排农业生产，实现低投入高产出的经济效益。特别要指出的是，荞麦收获可以用水稻收割机进行机械化采收。
生育期短，易控制花期。荞麦植株的生长可一直持续到成熟期，而花蕾的形成则在出苗后8~10天即开始，花期长达25~40天。成熟期拉得很长，在开花的同时进行灌浆及绿叶的继续生长。所以在休闲旅游中应用，可以根据具体休闲农业园区旅游旺季调整播种期，使得荞麦观赏期与旅游旺季有机结合。
应用范围广，便于开发全产业链。荞麦已经被应用于开发荞麦食品、荞麦药品、美容产品以及家具产品等多个领域，为打造荞麦全产业链奠定了基础。荞麦产业今后的发展，一方面从荞麦的基地种植和根、茎、叶、果实入手，以荞麦原料、粗加工、精深加工、植物提取为核心，着力打造一批集养生保健于一体、附加值高的高科技产品；另一方面应努力提升其文化内涵，形成独有的游赏价值，结合乡土民情，特别是湖云懒豆腐习俗，把小荞麦做成大产业。
构建荞麦花海景观
作为休闲旅游观光的主体，大片同种的荞麦可形成壮丽的花海，而形状、质地和色彩是营建花海立体形态和规模的基本要素。荞麦株型松散，植株多分枝，质感细碎，具有丰富的多彩，以“红茎、绿叶，开白花、结黑籽”之态呈现大众。花海规划设计时，结合美学、农学、园林艺术性等理论，设计师以斑块式、图案式、混合式三种处理方法来塑造荞麦花海的景观形象。
斑块式。考虑到尺寸大小，设计一般以25米、110米为界限，形成大、中、小三个层次尺度的景观，给人完全不同的感受；考虑到视高，荞麦植株高度多在50~100厘米之间，对于成年人形成开阔的视野，儿童的视线则有被遮蔽的可能，为了获得观赏效果，充分结合地形种植荞麦或设置观景台。
图案式。规则几何图案可以形成富有变化和设计感的花海；设计取材于当地民风民俗的图案可以形成地标性景观；简洁的条带状图案能够强化韵律感、层次感，充分展示农作物的风采；还可以设计农田迷宫以形成富有趣味性的图案。
混合式。结合建筑、山水等因素，形成组景，雕塑、草亭的设置更能凸显田园风情；结合有一定高度的植物可以限定垂直界面，如结合高粱等的作物可以形成独具匠心的中景；组合分枝别致的梅、桃等果树可形成框景；结合高大的乡土树种可以形成优美的天际线。
开发荞麦花海衍生活动
休闲旅游发展到一定阶段，人们越来越不满足于简单的采摘、品尝等项目，而是希望能在乡村的环境中增进感情、增长知识。根据马斯洛需求层次理论中满足食宿之后，社交、尊重和自我实现的需求，今后的休闲旅游产品开发设计要融观赏性、参与性、体验性、教育性、娱乐性于一体，形成多元化的旅游体验项目。
互动体验方面，可以让游客自己收获荞麦；鼓励游客进行果实的加工，将苦荞籽粒清洗脱壳过筛，利用石磨等传统工具磨成荞麦粉；可以学习制作荞麦茶和懒豆腐；还可以制作荞麦饲料出售，结合荞麦蜜源采制蜂蜜等。
农耕体验方面，可以建设展览馆，展示荞麦不同品种形态、生长过程、中外传说、传统收获类农具到现代大型机械化操作的演变过程，满足游客的求知欲。
文化体验方面，可积极挖掘荞麦文化和湖云懒豆腐习俗内涵，开发特色农业节庆。在荞麦花开或成熟的季节结合荞麦饮食、荞麦啤酒等举办相关节庆和摄影书画活动等。
食品开发方面，加大研发力度，开发出营养全面、适口性好、易消化的保健食品、营养饮料以及功能制剂类。
荞麦花海案例
荞麦花单花娇小而素雅，不像玫瑰、樱花等那么娇艳，也没有桂花那么芳香，但是能带给人一种清新而淡雅、朴素而美丽的感觉。荞麦色彩丰富而多变，让人喜爱。食荞、赏荞、咏荞、弄荞的历史文化遗存是赋予了荞麦为社会公众寄予乡愁的时代新内涵。长江中下游地区，浙江省在开发荞麦花海旅游中走在了前面。
浙江台州仙居的下各镇抓住农村种植业调整的大好时机，引进白花、粉花两类荞麦新品种，营造出300多亩的荞麦花海盛况，从2014年开始已经举办了四届荞麦花节。秋日荞麦盛花时节，灿若繁星的五角形小花朵簇拥在一起，亲昵而清新，还不失蓬勃向上的积极情怀。簇伞状的花朵在肥嘟嘟绿叶的衬托下，混搭而不失有序，纤细修长的茎秆带着渐变的绛红色，托着整珠的生命，苍劲而有力地阐释着蓬勃的生机。近看荞麦，株株清新可人，宛若脱俗村姑；远望荞麦，如海花田随风摇曳，活脱脱一幅乡村画卷。来到这里欣赏荞麦花海的人多得数不胜数，形成人面荞花相映红的赏花美景。该地以“荞麦+向日葵”的花海田园，加上该地农业特产的水蜜桃和药用黄栀子，在周边已形成了四季花海的品牌效应。
每逢秋日，浙江丽水遂昌三仁畲族乡的荞麦基地，成片的荞麦花开繁茂，宛如天然的白色花海，令前来赏景游玩的市民如痴如醉。遂昌县荞麦种植面积已从试种时的200亩发展到当前的2000多亩，荞麦与水稻、油菜等作物轮作，不仅增加肥力改善土壤，还能给农民增收。同时，美丽的荞麦花吸引了很多游客来赏花游玩，很好地助推了乡村旅游发展。
小结
在湖云乡，由于湖云懒豆腐习俗的存在，一直有种植荞麦的传统，在湖云懒豆腐习俗的传承和保护过程中，顺势打造荞麦花海，不失为一条发展湖云特色乡村旅游的好路子。把美丽荞麦花海做成美丽乡村经济，要注重对荞麦资源文化属性和综合应用的分析，从田园景观营造、农事体验项目开发、食品多元化开发、文化体验项目设计等路径考虑休闲旅游中荞麦的运用。荞麦花海赏景、荞乡农事体验、深耕乡愁文创、品位荞麦美食、构建乡村旅游节事……我们期待着荞麦在营造美丽田园、发展美丽经济和建设秀美乡村的进程中发挥更大的作用。
